Categoría: Recetas heredadas

Terminado

Chipá a la Yanitolá

Cuando te gusta comer cosas ricas, hay tres detalles que se vuelven trascendentes:

1) Aprender para cocinar lo que te encante.

2) Encontrar lugares que trabajen con recetas que te enloquezcan.

3) Contar con amigos que también amen cocinar Y QUE SE VAYAN AL CARAJO CON LAS RECETAS QUE SE MANDAN <3

Una de esas amigas es Yani y, dentro de sus delicias, mi preferida indiscutida es su chipá. Comería fuentes y fuentes sin cansarme, hasta que me duela la panza del empacho, hasta encallar con la fuente vacía en un sillón acolchonado sin poder moverme. ¿Y por qué? ¿Qué tiene de especial este chipá? Bueno, para empezar… respeta la receta tradicional y, para terminar… LA MEJORA y la convierte en algo totalmente embriagador (y súper gordo, ya te vas a dar cuenta con las proporciones de los ingredientes en la receta :P).

Continuar leyendo…

Pepinillos

Pepinillos en conserva (exclusivísima receta de mi bisabuela)

Me he pasado años escuchando a mi mamá hablar sobre los pepinillos en conserva que preparaba su abuela (mi bisabuela); de su gusto, de su textura, del recuerdo de su cocina. Así, que cuando hace unos días mi mamá los preparó con su receta, no pude evitar emocionarme y probarlos con muchas (muchísimas) ganas.

Ojo, los pepinillos no son para todos. O los amás o los odiás; y tengo que confesar que hasta hace un par de años no podía tolerarlos, pero, ¿no es mágico cómo el paladar madura y vamos aceptando otros gustos? ¿Cómo nos vamos amigando con otros sabores?

Para que disfrutes de estos pepinillos o para que, al menos, tu lengua intente jugar a acostumbrarse, he aquí la receta 😀

Continuar leyendo…

Un señor pollo de campo a la Blanca

Estos últimos años me pareció notar (no, no me pareció, estoy segura) que el pollo venía cada vez menos “pollo”, más fibroso y mil veces menos gustoso. Entonces, cuando con mi mamá (Blanca) nos cruzamos con una carnicería en el centro de La Lucila que ofrecía pollo de campo, fue imposible no entrar y comprar uno ENORME.

Había que festejar el descubrimiento y mi mamá tuvo la fantástica idea de recurrir a las hierbas de nuestro jardín y preparar un “Señor pollo” al horno. Imaginate el tamaño que tendría, que usamos solo la mitad y salieron cuatro porciones.

Continuar leyendo…

Plato terminado

Merluza a la Marta

Me declaro fanática de las recetas heredadas, tienen un gustito especial; una mezcla de nostalgia y calidez, condimentada con el desafío -táctico y emocional- que implica concretarlas.

Los sorrentinos de mi abuela, el matambre de mi mamá y, hoy, ahora, ya, la merluza que mi suegra le hacía a mi novio cuando era chiquito.

He de confesar algo, nunca probé el plato, pero Marta (mi suegra) me habló de su elaboración tantas veces y con tanto cariño que hace tiempo tengo ganas de intentarlo.

Continuar leyendo…